流口水！国宝级大师来徐州开馆子！用腐乳、芝士和芥末做龙虾连，

　　原标题：流口水！国宝级大师来徐州开馆子！用腐乳、芝士和芥末做龙虾，连老外都吃嗨了！

　　十多年前，当摘星还是枚穷、且有梦想的文艺青年，有时会攒几个月的生活费，坐绿皮火车去南京。

　　十多年过去了，摘星顺理成章变成一个只剩下穷的油腻大叔。唯独不变的，是对那个个肉白、壳红、虾黄，体壮膘肥的龙虾念念不忘。

　　有朋友告诉我，在徐州也能吃到原汁原味星湖饭店的龙虾？我是不信的。耳听为虚，眼见为实，赶忙前去一探究竟。

　　这天气一热，南京就进入吃虾的季节了。南京人有多爱吃虾，据说每天要吃掉超过100吨小龙虾。

　　很多人说，不吃星湖的红透龙虾，南京就白来了。星湖饭店有什么魔力？让会吃虾的南京人也如此着迷。

　　独具“龙”头的虾源产地、代谢24小时后“挑虾”、专利洗虾设备玩“冲浪”、180℃高温“下油海”、艺术“虾道”吃龙虾，使得星湖的红透龙虾，成了每年啖鲜时节的“最红”主角。

　　用对待名贵海鲜的态度来处理小龙虾。星湖饭店的“红透龙虾”选料极其讲究，全部选自淡水湖深水区，每只龙虾均肉白、壳红、鳃青，体壮膘肥，鲜活可人。

　　在原料产地当天上市的龙虾里，首先选出相当于总量6%左右的入围龙虾；货到南京后，再从入围龙虾中精挑细选，选出相当于入围总量6%的精品级龙虾；烹饪前，再从精品级中挑出相当于精品总量6%的极品级龙虾，经过独特工艺烹制才上餐桌。

　　敢为人先，没有固守传统口味。经过长期研发以“醇香、酱香、西祀胡同熏香、辣香、乳香、五香、鱼香、梅香”特点的“窖香系列”开创龙虾复合型口味。又开发异国风情系列，融多国料理精髓于一炉，一网打尽人们的味蕾需要，可以说让每个人都能够找到自己的最爱。

　　星湖龙虾的缔造者之一，卢成大师把这份技艺带到徐州。现在国宝级的龙虾，徐州食客也能享受到。

　　俏霸王选虾标准秉承星湖传统，所选的都是8，9钱以上的金湖龙虾。小虾不要，死虾不要，黑虾不要，随着夏季温度的上升，一两左右的极品龙虾也即将问世！这样的标准，只为给食客呈上最用心的美味！

　　每一只龙虾都是人工清洗，每天新鲜虾子一到，阿姨们便用刷子仔细刷洗，过水。西祀胡同

　　这是真的有专利的秘制美味，由腐乳冰糖等十余种蜜汁调味料制成！那沾满窖香高光加持的虾背，总是轻而易举就能勾起人的食欲。

　　一！定！要！西祀胡同先！吸！再剥出白嫩的虾肉，才是吃霸王虾的最佳姿势。一口吞下，乳香甘甜的滋味与紧致的虾肉相互衬托，把秘制调料的香与龙虾的鲜完美融合，吮指绝味，实在是让人欲罢不能。 特地去后厨看了看，这道菜所用到的香料就十几种。

　　麦烤系列的惊艳之作。卢成大师创立之前，恐怕还没有人想过用这种西式处理大龙虾的方式来烹饪。

　　经过烤制后，虾肉纤维得到收缩，剥壳容易不说，紧实弹牙的肉质才是你为它打call的关键！烤得酥脆的大虾在从新西兰进口过来的咸芝士的包裹下，显得格外香醇诱人。

　　当年星湖饭店的又一款神作，如今在俏霸王完美呈现。端上桌的雪莲芥香龙虾在丝丝缕缕的干冰的包裹下，显出俏丽的身姿。

　　冰镇龙虾是检验龙虾的试金石，不加任何调料原只进锅，披着一身红彤彤的外衣出来。瞧瞧它的仙气，一种此物只应天上有的既视感，街边不少小龙虾含泪默默低下了头。冰镇的方式可以让刚煮熟的虾肉紧致又幼滑，放置6小时以上，口感更佳，最重要是，如此独特的冰镇手法，冷了之后一点也不腥。

　　Q弹嫩爽的虾肉搭配芥末带来独特的口感，带给舌尖至纯、至鲜、至真的绝佳体验。

　　卢成大师献给徐州人的礼物。一勺尖椒，一瓢红油，两大把秘制底料，猛烈的火力把油焖的香辣味全都牢牢的锁在了虾肉里。

　　在汤汁里打个滚一口吞下，那感觉像是坐过山车一样刺激。随便夹起一只都经得起考验：穿衣显瘦，脱衣有肉的龙虾让人爱不释手。

　　浓厚的胡椒是对徐州最好的致敬，胡椒独特的辛香催出虾肉的鲜甜，“辣而不燥”四个字是对这道菜最好的诠释。

　　六朝旧事东流水，唯有口感嫩滑、咸香浓郁、肥而不腻的金陵盐水鸭最为真挚动人。口中是质朴醇香、人间至味，吃一碟盐水鸭，才算把诗酒金陵吃到心里。

　　而不少人在南京大排档喝到这碗粥后，更是对它甜香的味道，细滑的口感念念不忘。据说这是民国第一夫人当年钟爱的粥，吃起来有脆脆的山药颗粒。用它来中和龙虾的辣，最合适不过了。

　　🅿 停车位：门口一条街外加店后面大润发停车场均可，方便好停返回搜狐，查看更多