焦糖咖啡怎么做

因为对咖啡的喜爱，有条件的人都想要在家里自己制作咖啡，但是有很多人买来咖啡机之后只会做简单的几种咖啡，其他的都不会做。比如很多人喜欢焦糖咖啡，却无从下手，并且每次操作都会有些许失败。本文介绍了关于焦糖咖啡的详细做法，想要来学习的就认真了解一下，回去自我操作吧。

      1.将牛奶50cc用微波炉叮30秒加热，放入速溶咖啡，搅拌到咖啡融化

2.鸡蛋打入容器中搅匀，加入砂糖和牛奶，搅拌直到砂糖融化

3.再加入1混合均匀

4.过滤3，至少过滤3次，这步一定不能省略，它决定着布丁的细腻程度

5.将适量焦糖倒入烤盘中，我用的是意大利进口的成品焦糖，如果没有可以自己做

6.将一块毛巾或布放入比烤盘大一点的盘中，将盛有焦糖的烤盘放在上面，将布丁液体倒入放入焦糖的烤盘中

7.将放毛巾的大盘中倒入热水，注意不要倒到布丁液体中

8.放入预热150度的烤箱，烤40-45分钟即可

焦糖是什么

第1步焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体。或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。

第2步焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

焦糖的功效与作用 焦糖是什么 食用方法及食材搭配

焦糖的食用方法

第1步焦糖酱日常的用处非常广泛，不但能用在烘焙里，煮咖啡、奶茶的时候，加入焦糖酱也非常美味，吃面包等可以涂抹焦糖酱，建议家里“储备”一瓶，会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味。

第2步作为日常“储备”的话，更推荐奶油焦糖酱。

第3步焦糖酱在刚熬好的时候是很稀的状态，只有在冷却后才会变得浓稠，但因为熬焦糖酱的时间、温度，及加入的热水/热奶油温度不一致，有时候冷却后的焦糖酱表现出的浓稠度和我们想要的不一致。

第4步如果焦糖酱冷却后还比较稀，可以重新煮沸并用小火煮一两分钟，让水分适当的挥发掉一些。

第5步如果焦糖酱冷却后太过浓稠，可以兑入少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。

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如何制作焦糖

第1步锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。

第2步将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。

第3步渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。

第4步加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。

第5步这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。

第6步接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。

第7步用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。

第8步当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了，即可。