蒸肘子肉的做法大全

肘子是人们日常生活中很常见的一种食材，通常人们日常生活中使用的肘子都是猪腿上的一个部分。对于肘子肉的做法也有很多，不同地区有不同的特色做法，很多地方喜欢潮州的东北地方喜欢做烀肘子。但是也有一些人喜欢做蒸肘子这种东西。那么对于针灸治这种操作起来比较麻烦的东西，应该怎样做才更加的便捷好吃呢?就让我们通过下面的做法大全来了解一下吧。

一、霸王肘子

主料：猪前肘1200克，

调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。

方法：

1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用;

2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡;

3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘;

4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。

提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。

二、去骨肘子

材料：去骨肘子一个、芸豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、红辣椒适量、姜片和葱段适量

做法：

1、将去骨肘子和大料都放入盆中，再加入适量的酱油和料酒;

2、搅拌均匀后腌制二个小时以上;将泡好的芸豆去皮备用;

3、将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟;

4、将猪肘垫入碗底;在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;

5、再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟;再拿出来，将汤汁逼出来;

6、将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上;将刚滤出来的汤放入锅中烧;

7、加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味;

8、将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上;最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。