山药变黑还能吃吗

山药变黑能吃与否,取决于是否变质。山药发黑指的是削皮或切肉后,表面出现一层物质,一般为正常氧化现象,如果没有变质的迹象,可以吃。如果山药变黑,说明山药表面出现了黑色的菌丝或斑点,在削皮、切开后仍然发黑,同时也有溃烂、腐臭气味等,说明山药已经变质,含有大量细菌以及有害物质,此种情况下不能吃,否则会引起食物中毒,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,如果自己有胃肠不适、胃炎、肠炎等胃肠道疾病,食用变质山药后就会引起症状或病情加重。

推荐大家购买山药时,尽量就买现成的山药,并且已经削皮或切下的山药要尽快煮熟,吃完,以免放置太久而变坏。如需保存,建议放在山药冷藏室中,或置于阴凉通风处存放,使山药表面保持干燥,有利于延长保鲜期。