红烧水潺的做法

健康养生 2023-05-11180网络

水潺是一道非常常见的菜肴,但是很多人却没有听说过,也没有吃过,其实它是一种软体鱼,学名非常响亮叫龙头鱼,只有一条软骨,软软的而且有胡须,所以因为形象的关系被称之为水潺,口感上是非常棒的,而且适合用来红烧,因为骨刺很少,也不会存在乱刺,红烧水潺的做法来看一看吧。

简介

"水潺"是我们当地的叫法,其实它是一种软体鱼,学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨,还软不拉几的,其余的鱼骨细软如胡须,就更不用提了,因此就形象叫它为"水潺"。

配料

辣椒,生姜,大蒜,葱,盐,料酒适量

做法

1水潺去头,去尾,去内脏。切段。

辣椒,生姜,大蒜洗净备用

2热锅。倒入少许油,放入姜,辣椒、蒜爆香。

3倒入洗净切段的水潺,撒入少许盐、鸡精,略炒

4再倒入料酒、酱油,略炒,洒入点点清水盖上锅盖。

5快收汁时,洒入葱花,关火稍焖一下起锅即可。

注意事项

龙头鱼比豆腐还嫩 操作的时候一定要小心, 千万不可翻炒 慢慢轻推。

不宜煮太久 保持肉质鲜嫩

【学名】龙头鱼。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。【英文名】Bombay duck

【别称】这鱼只有一条主骨,还软软的,其余的鱼骨细软如胡须,

就更不用提了,因此浙南 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为"水潺",就是说它像水一样柔软。而浙北 宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海、苏南等地称之为龙头鲓,是因为鱼头貌似龙头,学名亦然。

外形特征

中小型海产鱼类。体长而侧扁,一般体长15~26厘米、体重75~150克、眼很小,前位、口裂甚大,由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖,能倒伏、体柔软,大部光滑无鳞,唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉.头及背面浅棕色,腹部乳白色、侧线发达、明显,从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个,仅有鳍条,无鳍棘,背鳍后有一小脂鳍;胸鳍和陶鳍发达。约等长;尾鳍三叉形,中叶较短。

生活习性

龙头鱼科(Harpodontidae)的鱼,学名Harpodon nehereus,分布于印度北部的河口,为我国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色细点。口大,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。

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