川北凉粉的汁怎么调

川北凉粉是现实生活中比较常见的一种美食主要材料是淀粉所制作而成，不仅美味可口，而且制作方法也很简单，其中的营养价值丰富，深受大家的喜爱，可以将川北凉粉切好后备用，加入一些豆瓣酱以及各种调味料，再加入辣椒油进行调味，将葱末煸炒一下味道和香味更好。

川北凉粉汁怎么调?

调味汁做法

所需材料：：黑豆豉100克、郫县豆瓣50克、姜5克、白糖10克、水淀粉5克、油10克

1、将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末

2、然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒

3、之后加盐和水淀粉

4、锅开后停火，调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了

正宗川北凉粉的做法?

主料:豌豆凉粉 (一斤)

调料:郫县豆瓣酱 (一勺) ,豆豉 (一勺) ,花椒粉 (2克) ,生抽 (15克) ,蒸鱼豉油 (一勺) ,冰糖 (2粒) ,蒜瓣 (6个) ,盐 (适量) ,鸡精 (适量) ,香醋 (适量) ,香菜(适量) ,香油 (适量) ,辣椒油 (适量)

步骤:

1、准备好所有的食材。

2、取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。

3、再放入两粒冰糖。

4、入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。

5、豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。

6、炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。

7、炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。

8、炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。

9、加入2克的花椒粉继续炒出香味。

10、炒出红油后关火。

11、把蒜油浇在凉粉上。

12、再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。