夏季荤菜一周食谱

俗话都说苦夏，每到了夏天大多数人都会没有胃口，因此在夏天做出让人食欲大振的菜就很令人苦恼。像是葱油鸡腿、可乐鸡翅、香酥虾等等荤菜都是下饭的好选择，夏天其实要想有一个好胃口就是需要酸酸的菜或者是冷饮开胃，比如酸梅汤还有一些酸菜，吃了这些再去吃饭胃口会好很多，同时注意夏日的菜品不要太油腻。

葱油鸡腿

1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟。

2.鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜。

3.入微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。拿出后鸡腿切块。

4.食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水

5.把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。

可乐鸡翅：

1、葱段洗净斜切成丝、生姜去皮切片，干红辣椒冲洗备用;

2、在鸡翅碗中放入料酒、生抽、老抽、盐拌匀腌制10分钟;

3、锅中放水，放入腌好的鸡翅，焯水5分钟后捞出;

4、锅洗净后，加少许植物油烧热，将鸡翅倒回锅中，持续翻动小火略炒，然后倒入可乐和余下的1汤匙料酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽;

5、加入干辣椒、香葱和姜片大火煮沸，转小火慢炖10-15分钟至酱汁粘稠即可

香酥虾

1、原料备用。

2、虾去腹部的壳和虾线。

3、加入盐，料酒、胡椒腌入味。

4、腌好的虾沾上蛋液

5、再均匀的裹上一层淀粉。

6、再次沾蛋液。

7、然后均匀的裹上一层椰蓉。

8、油锅烧热到6-7分热，下入虾。为了使不粘连，一个一个的放不要挨的太近。定型后，可以用筷子翻动一下，使其受热均匀。

9、炸到金黄，捞出放在厨房用纸上，吸去多余的油。

10、炸好的虾摆盘装饰几粒香葱末，可以搭配个人喜欢的蘸料。

罗汉扒大鸭：

1、鸭子830克,玉兰片40克,玉米笋50克,胡萝卜30克,冬菇40克,鲜菇50克,草菇60克,马蹄30克,老抽15毫升,盐1克, 蚝油20克,

味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克.

2、 蒸鸭：味精1.5克,盐4.5克,大料3克,葱25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鸭：植物油25克.

3、将制好的红鸭扣 ,去骨,放在碟上，用油起镬,放入料头及主,配料,赞酒,调味,埋芡,亮尾油,扒在大鸭上即成。

清蒸鲈鱼：

1、鲈鱼洗净放入OEC平底锅，同时放入姜、料酒和水;

2、设置温度为230°，气阀响后调整温度到120°;

3、八分钟后出锅，装盘加葱;

4、顺着盘子边倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。