东北酱油烀咸菜的做法

咸菜的做法很多，也是生活中比较常吃的一种小菜，平常去餐厅吃饭都会看见好多炒菜都会放些咸菜，一方面可以提味，另外也会增加食欲。咸菜在东北比较普遍，尤其是东北酱油烀咸菜，里面食材很多，再加入各种调料，好吃又美味，那么这个咸菜该怎么做呢?

做法

1、小土豆洗净，千万不要去皮，牛肉切块，葱花，姜切丝，豇豆切段，土豆太大可以切成两半;

2、锅内放油,油比平时炒菜的要多些，待油开后放入花椒面、大料、花椒、姜、葱花、爆出香味;

3、放入牛肉翻炒变色，放入小土豆翻炒片刻后倒入生抽酱油，填入适量清水(水没过土豆就可以拉)，大火烧开后，转小火;

4、看锅里面的土豆8分熟了，放入豇豆和青椒;

5、然后在放入适量的酱油，盖上锅盖小火炖至锅内的汤汁少了，在放入香菜;

6、打开锅盖，大火收汁，出锅前放入鸡精。

备注：

1.土豆越小越好，有干的地瓜梗放里面更好吃

2.一定要勤翻锅

3.土豆和五花肉一定要先炖8分熟

4.豇豆尖椒和香菜要等土豆熟的差不多了再放，不然虽然好吃，但颜色不好看.

5.各种蔬菜的多少看自己喜欢的口味，但是芹菜不能太多，否则影响口感

6.我最喜欢的蔬菜依次是：气豆(我这里叫猪耳朵豆角)、豇豆、尖椒、芹菜、小土豆、香菜，肉皮也是灰常好吃滴，

做法

1. 干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上，泡软。(如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶，用烤箱、微波等略烘干，没有水分就可以了，这样比较有嚼劲。)

2. 干菜多洗几遍，沥干水分，包菜撕小块，豇豆切长段，备用。

3. 肉切较大的丁，备用。(选用肥肉多一些的肉做出来比较香，烀好后肉是酱肉口味的。)

4. 土豆切滚刀块。花生洗好备用。(或者提前泡一夜黄豆也可以。)

5. 炒锅热油，下葱段、姜片爆锅。(阿姨用的葱绿，但用葱白更好些。)

6. 先放入沥干水的干菜，翻炒一会。放入土豆块继续翻炒。(如果有芹菜和绿辣椒，现在放入。)

7. 翻炒一会后放入花生，继续翻炒。

8. 接着放入肉块，继续翻炒。

9. 翻炒至肉发白，加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香，大火烧开，中小火熬制30-40分钟，直到汤汁浓稠。(如果有香叶什么的香料加入更好，如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话，也可加入少许的开水，但是水的量不能过多，不好吃，也容易坏。)

10. 汤汁收的差不多了，加入味精即可起锅，也可以不加。配上米饭开吃吧。