红烧扇子骨的做法
健康养生 2023-05-12181网络
扇子骨是大骨头,虽然它的肉不多,但是里面含有的骨髓油是比较多的,所以说做出来的菜是比较香的,扇骨的做法也比较多,可以做成红烧扇子骨,首先要把扇子骨清洗干净,最好放凉水里面一段时间能够去除一些血沫,然后再进行制作,我们来看一下它的做法。
红烧扇子骨的做法大全
主料:猪扇骨适量
1、猪扇骨洗干净、凉水下锅焯去血末。
2、捞出洗净沥干水分。
3、准备配料,大葱切段,生姜切片。
4、国内放油,放入适量冰糖,小火熬至枣红色。
5、放入猪扇骨翻炒。
6、下入所有配料。翻炒
7、放入适量生抽、翻炒
8、放入适量老抽、翻炒
9、放入适量蚝油、翻炒
10、加适量水,淹没猪扇骨,加适量料酒
11、加盐调味。
12、煮至肉熟,收浓汤汁
13、装盘即可食用。
做法二
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至
3小时后出汤,即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。