空心挂面的做法

健康养生 2023-05-12170网络

在生活都有很多人在吃挂面的时候会选择吃空心挂面,因为空间挂面吃起来口感更加柔软,而且空心挂面花都适用高精度粉做出来的,所以它的营养价值可能会更高一些,里面含有的食品添加剂会更小一些,吃了之后对于人体的伤害来说更少一些,那么空心挂面的做法是什么呢?

1、和面原料是高精度七零面粉。和面与一般家庭和面一样。不能过硬,也不能太软,要反复用力揉和,直至不粘手、不粘盆为止。

2、盘条将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上,桌面要平整,然后用菜刀将面团划割成直径约3厘米的圆形长条。同时,要连续划割,中途不能停断,随之用手反复来回捻搓,捻搓成直径为1一2厘米的圆条,然后层层盘入盆中,接着放置食油。

3、将盘好的面交叉地缠绕在挂面扦上,绕条时,要用力均匀,自然有序,最好一气绕成。

4、醒面关键要掌握适宜的时间。25分钟便可醒面松扦。松扦不能过早过迟。太早了上下幅度不一,过迟了,也挂不成理想的挂面。

5、拉制是一项要求甚高的精细工艺,若操作不当,就会将面拉断。因而拉制时,要平均力量向外部慢慢伸张,拉制后风吹晾干。框架要存放在通风良好的地方,切忌阳光曝晒。

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