白芋头的功效与作用

白芋头糯糯的口感非常的好，而且有助于吸收，把芋头可以用来烧菜煲汤，把芋头洗干净后切掉外面的皮，然后再切成块状，加上猪油，白糖，葱粒，豆沫，黄豆粉，用来做美食口感会非常的棒，白芋头本身是很有营养的，而且里面富含有丰富的粘液，口感也是糯糯的，有益于消化和吸收。

主料

白芋头750克，猪油500克(耗150克)，白糖400克，葱粒15克，豆仁末(黄豆粉)25克。

做法

做法一:

1、准备芋头:芋头去皮切块后蒸熟，再下油锅炸一下。因为蒸熟过的芋头，不用炸太久，表面有点硬就行了。起镬候用。

2、准备糖浆:锅里先下半碗水，再下白糖，中火煮，用锅铲不断搅拌，保证糖浆均匀。特别要注意糖浆的火候，能不能反沙就看糖浆了，新手可以用碗凉水和一只筷子来控制，用筷子点一点糖浆，把点了糖浆的筷子放进凉水里，如果糖浆见水就化就还要继续煮，如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上，火候就够了。同时可以下点切碎的香菜放进去。(注意:从一开始煮到够火侯，炉火不能停)

3、反沙:糖浆煮好后，赶紧熄炉火，把准备好的芋头倒时糖浆中，用锅铲不断翻拌均匀，让每块芋块都能均匀地粘上糖浆。糖浆遇冷会在芋块上结一层白霜。

做法二:

烹制材料(五人份)

材料:芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵)

调料:油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)

1 芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条;往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。

2 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细 泡时，倒入芋头条以中火炸8~10分钟。

3 不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

4 倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

5 炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

红萝卜去皮切成薄片，和香菜叶相间摆于盘边做装饰，便可上桌。