沙姜猪手的正宗做法
健康养生 2023-05-14115网络
猪手的人很多人来说它是一种生活中比较常见的一种东西,很多人都喜欢炖猪手,特别是对于一些产后的妇女来说,炖猪手可以有效的补充他们身体的营养,但是助手除了这种吃法以外,很多人也喜欢做沙姜猪手,菲菲是所有的人,对于沙姜猪手这种做法都是很了解,甚至有的人没有听说过沙姜猪手是什么东西,如果你也存在这样的问题,那么就通过下面的文章来了解一下沙姜猪手的正宗做法吧
一、食材
猪蹄500g、姜4片,沙姜50g,熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙,生抽2汤匙,高汤2汤匙,食用油1茶匙。
二、步骤
1、猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片。冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;
2、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净。把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清水;
3、盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;
煮猪蹄的过程中,将沙姜去皮切碎;
4、猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;
5、浸泡猪蹄的过程中,烧热一小锅,下适量的油,下沙姜爆香;
6、沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤。锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟白芝麻;
7、猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中。将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
贴士:
1、猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间,这样能去掉猪蹄的腥味;
2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水,不要用自来水。
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