五谷杂粮面包

健康养生 2023-05-14126网络

虽然面包这种食物有着很强的饱腹感,但是在制作面包的时候,大部分人都是使用的面粉制作,因为这样的面包成本比较低,所以对于商家来说他们的利润比较高。那是一些人自己制作面包的时候,就会考虑着面包的营养价值,他们会加一些五谷杂粮进去做面包,那么五谷杂粮面包是怎样做出来的呢?

使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包,称之为“杂粮面包”。相较于普通面包,它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。

菜品特色

使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包,称之为“杂粮面包”。相较于普通面包,它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。

做法

1、将所有的原料搅拌在一起,揉成均匀的面团,开始一次发酵;

2、一次发酵后,分割,滚圆,饧25分钟;

3、重新排气,滚圆,放在烤盘上,准备二次发酵;

4、二次发酵结束后,在表面喷水,沾上燕麦和白芝麻;

5、烤箱220°预热,喷水,烤20分钟即可

营养价值

人们如果长期进食纤维素少的精细食物,食用过多的动物性蛋白质、脂肪和

食糖,往往会诱发心血管病、癌症、肥胖症、高血压等现代“文明病”,若在面包中添加含纤维素的麸皮、杂粮等配料后,能使面包的营养成分趋向全面合理,经常食用杂粮面包有益于肠道蠕动,促进健康,如全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等。而果仁中含有的不饱和脂肪酸对改善记忆、头发、皮肤、指甲的养护大有好处。这种面包通常能保存几天,可以冷藏,而且味道较好。全麦面包或麸皮面包,每100g含热量240cal(1005J)、52g、蛋白质7g、脂肪0.5g、纤维素10g。这种面包富含绘纤维素(10 N 12g/100g)、矿物质(钙、铁、镁……)和维生素E、维生素B。由于含有小麦表皮成分,故富含多种微量元素。

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