油焖虾子的做法是怎样的?

健康养生 2023-05-14173网络

虾的营养价值高,对于缺钙,抵抗力差以及缺碘的人来说可以经常吃点虾补充营养,从而增强人体抵抗力的作用。虾的做法有很多,比如油焖大虾是一道比较受欢迎的家常菜,那味道吃起来真是让人回味无穷,很多人还不会做油焖大虾,其实油焖大虾的做法也比较简单,油焖虾子的做法是怎样的?接下来我们来看看吧。

一.做法1

食材

对虾 (500克),料酒 2勺,绵白糖 3勺,生抽 少许,清水 适量,盐 1勺,葱 1棵,姜 2片,香油 1-2滴。

制作方法

1.大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子。

2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉。

3.把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线。

4.锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入姜片和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油。

5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。

6.用盐,糖,生抽,香油,清水混合成调味料。倒入锅内,开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。

7.待汤汁浓稠后,撒入葱段,炒匀出锅。就OK了。

二.做法2

备料

鲜虾 (适量),葱姜蒜适量,油、盐 适量,料酒适量,红尖椒 2个。

制作方法

1.鲜虾备好,去虾线,剪去虾须、虾枪,洗净控干水分备用。

2.葱分别切成段和丝,姜切丝,蒜切片,备用。

3.炒锅加热,倒入毙平时炒菜稍多些油。

4.放入处理好的鲜虾,翻炒几下。待鲜虾一面变红,放入葱段、姜丝和蒜片。

5.放入葱段、姜丝和蒜片后,爆出香味,虾翻炒两面变红。用勺子按压虾头,挤出里边的红色虾油、虾汁。

6.待虾变色后调入适量的料酒,去腥味。让料酒的汤汁炒进入虾里。

7.再放入适量的盐,翻匀。

8.放入白砂糖适量增鲜。

9.可以倒入适量的清水,改小火焖两分钟,收一下汁,待汤汁变成好看的红色并且变得浓稠即可关火。

10.出锅装盘,撒上切好的葱丝装饰,红绿搭配,既好看又好吃还营养下饭。

三.注意事项

虾的烹制时间不宜过长,因为这样会是虾变得发硬,显得老。炒的过程中最好把虾油挤压出来,这样显得颜色鲜亮,自然的红,非常好看,滋味还鲜美。

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