豆豉可以做什么菜

豆豉主要是利用潮湿的黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐，来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作。所以今天为大家介绍一下豆豉这种东西和什么菜可以一起制作吧。

一、自制老干妈豆豉酱

材料：豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油

做法：

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。

2、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

3、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。

4、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

5、下花生、芝麻的混合物，炒香。下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

6、加适量开水，煮沸。加水淀粉勾芡，起锅。

二、豆豉鱼

材料：草鱼1条，豆豉，青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。

2、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。