干锅鸭头酱

平时在家庭聚会或者是过节的时候，都会购买一些关于鸭子类的压货，比如鸭肠，鸭爪，鸭翅，鸭架，还有鸭头等等，鸭头是最好吃最美味的，有的人会直接选择购买鸭头回来之后自己制作，做出来的鸭头保证味道好，营养价值高，而且麻辣鲜香，给大家介绍一下干锅鸭头酱的制作方法。

优势一

干锅辣鸭头的味型:"麻辣型"、"免辣酱香型"，其中以"麻辣型"深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。

优势二

干锅鸭头还可以演化为:干锅辣欢虾、干锅鸭两件、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和。

优势三

干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点:色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。

优势四

干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。优势五:锅底味道纯香、鲜美;麻、辣味适中，红油清亮;辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即"一锅两吃";吃完鸭头加捧骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝!正宗香辣是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，羊牛肉涮锅开始啦!

制作过程

主料:鸭头12个辅料:姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料...第一步:拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻;第二步:将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水;第三步:氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制;第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。第五步:摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步:吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜"干锅菜"的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，