腊肥肠怎么做好吃

相信不少人在生活当中都比较喜欢吃肥肠，因为肥肠的味道，虽然很油腻，可是肥而不腻的，口感软软的q弹弹，营养价值还很高，非常可以润燥补虚，止渴止泻，还可以缓解很多人出现的痔疮，便血和便秘的情况，所以比较受大家欢迎，腊肥肠在做的时候想要做得好吃一些，关键还是要准备好调料，这样做出来才能更加美味。

肥肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外，猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

肥肠的营养价值

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠的选购

新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。

变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。

病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

肥肠的存储

冷藏。

肥肠的食用方法

肥肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

腊肥肠炖野笋干

材料

腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精

做法

1.锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香;

2.将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜;

3.倒入笋干一起炒，加入少许盐;

4.倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫;

5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。

小诀窍

腊肥肠本来就用盐腌制过的，炒菜时要少放盐。

腊八蒜泡椒烧肥肠

材料

1，处理干净的肥腸8两。

2.腊八蒜半小碗、泡辣椒数个及泡椒水。

3.红彩椒少许、葱、姜适量，八角一个。

4.生抽、蚝油、少许盐、糖、料酒。

做法

1.将买回的处理好的肥肠再用水清洗两遍。锅中放水，葱片、姜片水煮开后放入肥腸焯一下，之后放黄酒，焯的程度视自己喜好，韧一点的用时短，喜烂乎的多焯一会儿，用筷子试试穿透即可。捞出后切成段备用。

2.葱、姜切片，红椒切片。

3.将上述材料4兑成碗汁，按自己需要配置，无严格规定。

4.锅热后放油，小火将葱片、姜片、八角煎香，之后放入肥肠段煸炒，炒一会儿放少许黄酒，之后放入调好的碗汁、泡椒及泡椒水，继续翻炒至汤汁较少后放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠后关火放入红彩椒装饰即可。

小诀窍

放些泡椒水一起烧更美味。