糖醋排骨汁的比例

健康养生 2023-05-17193网络

糖醋排骨是很多人都比较喜欢吃的一种家常菜,营养价值比较高,有很好的保健身体的作用,在做糖醋排骨的时候要调汁,它的主要的材料就是酒,酱油,糖,醋和水。它们之间的比例应该是1:2:3:4:5。当然个人口感不同,在做糖醋排骨汁的比例方面,也可以适当的进行调整。

糖醋排骨汁的比例

糖醋汁的黄金比例:1酒,2酱,3糖,4醋,5水。

材料:

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

步骤

1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

做法二

材料:

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,

调料:   食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙,

做法:

1.排骨洗净剁成小段,

2.姜、蒜洗净切片,

3.香葱洗净切末,

4.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油,

5.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,

6.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

特点:色泽红润,酸甜醇香。

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