营养素菜菜谱

健康养生 2023-05-17150网络

很多人都喜欢吃素菜,不仅可以让自己的肌肤更加水嫩,同时也可以让自己面色更加红润。相比于荤菜来说,素菜的制作方法简单,但是它的营养丰富。有些人不喜欢吃素菜,是因为他们觉得蔬菜没有什么味道,不能激起自己的食欲,其实这种想法是不对的。那么,营养素菜菜谱推荐有哪些呢?

一、嫩豆腐

主料:豆腐500克

辅料:玉米30克,青豆30克

调料:蚝油50克

做法:

1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥

2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下

3.加入蚝油和水煮开

4.煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可

烹饪小技巧:

1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。

2、蚝油本身就含有盐和糖,就不用放调料了。

3、豆腐是常吃的食材,不过,因为制作的原因,可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢?其实很简单:就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。

二、葱爆黑木耳

主料:黑木耳适量

调料:盐适量,蒜适量,小葱适量,高汤适量

做法:

1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好

2.黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘

3.炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可

4.把葱切成段,再把葱头和葱叶分开

5.锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出

6.锅中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分钟

7.淋入少许高汤,翻炒1分钟

8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

烹饪小技巧:

1、有人喜欢吃爽脆或软焉的,可按自己喜欢掌握炒制时间。

2、加入高汤,木耳吃起来更鲜嫩,如没有高汤,可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。

3、有用北方大葱来做,葱味更浓,但我更喜欢南方小香葱的味,个人喜好吧。

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