秋葵怎么选嫩的

在最近几年，秋葵越来越受到人们的欢迎。尤其是很多女性，平时都喜欢吃秋葵。秋葵不仅可以帮助消化，而且还可以美容养颜，既可以当做蔬菜，也可以当做零食。一般来说，嫩的秋葵是最好吃的，这时候的秋葵非常脆，而且也非常鲜嫩，吃起来更爽口。那么，秋葵怎么选嫩的呢?

一、如何挑选嫩秋葵

1.看长度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

3.查表面：应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。

4.闻清香：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。

5.手划即破：该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

二、黄秋葵怎么做

第一步：准备食材(黄秋葵250克)

第二步：把洗干净的黄秋葵切成蓑衣的样子，所谓蓑衣就是把黄秋葵的一面切成不断的斜刀，然后再用同样的办法切的黄秋葵另一面;

第三步：锅内放入适量的食油，开中火。锅热后放入黄秋葵稍微煎炒，加入适量的酱油、白糖、十三香、胡椒粉和适量的水，注意请不要翻炒，要晃动锅;然后盖上锅盖，约三分钟后可揭盖，

加入适量的味精晃锅拌匀即可出锅。