手撕包菜窍门

手撕包菜是非常美味的一道家常菜，家庭都有不同的味道，所以很多人会把这种菜当成是一种家乡的思念，手撕包菜的做法很简单，首先需要准备好足够的材料，干辣椒和猪油肥肉是必不可少的，加入了这些食材能保证味道出来的更香，而且口感也是油而不腻的，因为这样做出来才会更香，味道才会更浓郁。

手撕包菜是一道美味易做而且又受欢迎的家常菜，总会有这样一种感受，在家做的手撕包菜好像没有饭店香、有味道，其实有技巧的人就会用方法把它做的和饭馆一样好吃。

准备材料：包菜、干辣椒、姜、猪油、肥肉

做法：1、把包菜洗干净撕片状，撕的方式随着纹路撕，炒出的包菜水分才会多，不会吃起来有渣的感觉;

2、把包菜洗净泡在水里，包菜泡一下水使包菜充分吸收水分，在包菜不加水的情况下包菜依然炒的鲜嫩多汁，泡十分钟之后把包菜捞起放在篮子中沥干水分;

3、把干辣椒洗干净切段、姜切丝，准备几块肥肉和一小勺猪油，猪油和肥肉能使包菜增香不少，炒出的味道比只用菜油烧的好很多的效果，包菜味道比较淡，需要加上佐料调味;

4、锅里烧热油，把猪油和肥肉放下去关小火慢慢煸出香味;

5、直至猪油融化，肥肉中的油也慢慢炸出，会做饭的大厨就会经常使用这招，炒一些吸油又不易熟的蔬菜类就会加上这个增香;

6、下入辣椒段和姜丝，再加入一小勺辣椒酱炒香，炒这个先关火，之前的热油正好可以炒香调料;

7、开火使油温上升后，下入包菜，然后翻面炒，直至包菜变软;

8、待包菜变软之后，下入少量的盐调味，翻炒均匀，使包菜充分吸收调料的香味，然后出锅装盘。

现代医学检测，包心菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼。包心菜有大量的维生素U样物质，这是其他蔬菜所不能及的，这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡，具有止痛及促进溃疡愈合的作用。

此外，从植物学分类中可以看出，包心菜和它所属的十字花科植物萝卜、白菜、菜花等，都含有吲哚类和黄酮类化合物，可分解致癌物多环芳烃，降低胃癌、大肠癌的发病风险。此外，这类蔬菜还含有多种氨基酸及胡萝卜素，能提高免疫力。

养胃止痛方：用于因脾胃不和、气血淤滞引起的胃脘疼痛，胃及十二指肠溃疡。薏米100克凉水泡半日，与陈皮20克共煮粥，待烂熟后加入切丝的包心菜200克，文火再煨10分钟，放温后加适量蜂蜜即可。

健胃消食方：用于因脾胃气虚导致的食欲不振、腹胀打嗝等。牛肚300克洗净切丝，慢火炖烂，加萝卜丝100克、包心菜200克调味即可。

知道了包心菜的功效与作用有哪些，此外，包心菜还含有较多的维生素E，可以增强抗病能力。