田螺怎么炒好吃入味?

健康养生 2023-05-20141网络

很多地方都有大量的养殖田螺,很多人就靠养殖田螺为生,田螺这种软体动物非常受欢迎,吃起来的口感非常好,而且营养价值非常高,比如田螺富含维生素a,另外含有硫胺素和核黄素,这都是对人体健康有好处的营养,平时人们吃田螺最流行的方法就是炒,下面教大家炒田螺的正宗方法。

田螺怎么炒好吃入味?

田螺既不同于鱼也不同于动物肉,具有特别的味道。炒田螺主要突出鲜、香两个口味,田螺肉总是给人一种很有嚼劲的感觉,田螺是很多人都是非常喜欢吃的,用来下酒是非常好的菜。

食材:田螺300g,蒜头2瓣,酒糟小半碗,清水适量,白糖少许,生抽适量,盐适量,味精适量。

买剪好尾巴的田螺,然后一定要自己重新泡上一个晚上,多换几次水,因为真的挺脏,重新洗过,备用。

剥好蒜,拍碎。酒糟准备小半碗,加入适量清水。

锅中放油,待热,下蒜瓣煸香,倒入准备好的酒糟,翻炒至沸腾。

加入田螺翻炒。加少量的水,适量的白糖和少许生抽,再快速翻炒。

炒至汤汁变少,田螺口的小片片部分掉落就可以了,然后加少量盐和味精。

起锅,记得不要炒太久了,一定要加点适量的水,要不然那样不好吸出螺肉

第一步:田螺吐沙。买回来新鲜的田螺,要放水里浸泡一晚上,这样才能去除泥沙,最好是途中换一次水,沙吐的更干净。炒的再好吃,如果有沙子,那就影响口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步骤。

第二步:田螺辅料。姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量,这道菜要突出香辣,“啜”出来才够滋味。然后将吐沙完的田螺,剪去尾巴,这样才容易吸出来,而且入味方便。

第三步:香炒田螺。首先把锅烧热放入少许油,倒入豆瓣酱炒香炒出红油,放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段,转小火爆香。倒入处理好的田螺,开大火翻炒一分钟,让配料呛香田螺。接着加入少许的清水,大火烧开。开始调味:盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里,搅拌均匀焖煮两分钟。

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