木耳泡发时间

健康养生 2023-05-21194网络

木耳是生活中常见的一道食材,和它的名字一样,木耳长得很像人的耳朵。木耳富含大量的微元素,自古在医书上对它的功效就有记载。根据木耳的外部特征可以将其分为两种,一种是毛木耳,一种是光木耳的。一般我们在食用木耳时需要将其泡发,那么木耳需要泡多长时间呢?

怎样泡发木耳最科学

正确的泡发方法:

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。

2.我们还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。

3.最后,木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。泡发率可达1:15以上,附合木耳国家标准一级,但很难买到。一般来说,好的木耳应该是:重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝,没有异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。

注意事项

1.很多朋友喜欢用热水来泡发木耳,因为用热水泡发速度快。但是,这种做法并不科学。

2.因为用热水发,一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5~3公斤),二是影响质量。用热水发的木耳,口感粘软。

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