黄酒酸了怎样解救

黄酒是一种比较受欢迎的酒，而无论男女老少，都是可以适量的喝一些黄酒的，这是因为黄酒对于人体的健康，是有着一定的促进功效的。但是，很多人在饮用黄酒的过程中，会发现黄酒变酸了。这主要是因为黄酒放置的时间比较长所导致的。而黄酒变酸之后，可以通过加入黑枣或红枣来去除酸味。

黄酒属于低度酿造酒，是世界上较古老的酒之一，源于中国，且只有中国才有黄酒。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%-20%。黄酒贮存久了会产生酸味，如何去除黄酒的酸味是有点小技巧的。

黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。用高温加热后让酸黄酒继续化学反应，发酵之后，有可能会得到一瓶很好的“米醋”。

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，所以，有人又将黄酒称之为"液体蛋糕"。

黄酒是医药上很重要的辅料或"药引子"。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。