海参好坏怎么分辨

现在海参是比较普及的，虽然它比较名贵，但是人们生活水平提高了，也能够吃得起这样的海参，在购买海参的时候，一定要了解一些辨别的方法，现在一些不良厂家往往以次充好，用一些质量比较差的海参当作好海参来卖，海参好坏的分辨主要从海参的形态，颜色等方面来入手，我们来了解一下这方面的内容。

价格：

从市场规律来讲，价格决定了海参的品质。优质海参价格一般偏高，几千元都是正常，而劣质海参则一般几百元，甚至有的人工假海参可以达到不足百元。

优质海参形态圆润匀称，参刺挺直，干参重量较轻;劣质海参干扁松散，参刺绵软，由于添加人工物料，干参重量偏重。

颜色：

优质海参在经过加工后呈海参原本的颜色，即棕灰色或者棕褐色;加糖加料或是染色加工的劣质参呈现不自然的深黑色。

手感：

优质海参手感坚挺，表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性;劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。

优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸;劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。

优质干海参加工步骤简单，不添加人工物料，因此在利于保存的基础上并未大量破坏鲜活海参原有的营养，完全干燥的优质干海参只要存储得当，完全可以保存2-3年而不影响食用。劣质海参需要经过反复加工，有时返工可达3-5次，并且添加人工物质，每加工一次，都会会海参营养形成破坏，并且劣质干海参不易储藏，容易变质。