螃蟹需要洗吗

螃蟹多半是生长在湖泊或海水里的，所以升上有很多的淤泥和杂质，如果在做之前不好好清洗一下的话会将很多的杂质吃进胃里，还会影响螃蟹的口感。螃蟹的主要食物是腐烂的小鱼小虾，如果吃之前不好好清理一下的话会影响人的身体健康。那么螃蟹究竟要怎样清洗呢？

1.为什么清洗螃蟹

螃蟹在水中主要以腐烂的小虾小鱼等为食，因而体表和体内都含有大量细菌毒素，如果在吃的时候不彻底清洗，吃下去对身体是不好的。而且，螃蟹生长在内河湖泊中，如果不好好对它清洗一番，煮食的螃蟹在食用时会有泥沙感，口感也不好。

2.怎样清洗螃蟹

首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。

拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。

接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。

3.小贴士

洗螃蟹的时候一定要用力，并且不能遗漏任何一个部位。

洗完的螃蟹最好尽快煮熟或蒸熟，因为螃蟹脱水太久容易死掉，死掉的螃蟹肉味会变得不鲜美，甚至放置太久后再吃会引起中毒现象。

新鲜的活蟹如果要保存一段时间，最好不要清洗后保存，这样更容易死亡，螃蟹离水后一般最好在3天左右吃完。