春天排骨炖什么好

春天的时候一定要多喝一些汤，因为春天非常干燥，经常会出现干咳的现象，其实春天在炖排骨的时候可以放一些黄花菜或莲藕，更容易消化一些，而且炖出来的汤味道也很清淡，营养价值也很高，炖排骨有很多的做法，可以学学这些方法。

材料

条排骨250克，黄花菜干100克，葱花适量。

做法

1. 条排骨焯水洗净，黄花菜水发洗净备用。

2. 将条排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。

3. 锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。

4. 大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可.

材料

排骨500克，莲藕500克，清水适量(可以没过莲藕及排骨为宜);纱布一块，生姜，葱段，花椒，八角少许;料酒一汤匙。

做法

1.排骨剁小块，洗净汆烫后捞出放入炖锅(砂锅最佳)。

2.莲藕洗净滚刀切小块(不宜太大，否则不容易煮得软烂)与排骨同时放入锅中。

3.纱布洗净，呈方形摊放在砧板上;葱姜洗净分别切段和片，与八角，花椒一起用纱布包好系紧，放进砂锅(这样就可以避免喝汤的时候把散开的大料捞出来丢掉的麻烦);

4.倒入一汤匙料酒，砂锅加清水，直到没过排骨及莲藕为宜，上火炖煮，沸腾后转小火炖煮1小时即可。

注意事项：最后上火炖煮的时间，根据个人喜好莲藕的软烂程度而定(越软烂的自然炖的时间越久一些);炖煮的过程中可根据实际情况加入开水，以免烧干锅。

排骨炖菜粘卷子

材料

排骨，面粉300g，土豆，豆角，葱姜，水适量

做法

1.面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿

2.醒面的过程中处理排骨和菜

3.排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫

4.土豆去皮切滚刀块

5.豆角择好洗净，掰成段

7.下排骨翻炒一会儿

8.放入料酒，老抽继续翻炒几下

9.加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够

10.放两颗大料，并调入适量糖

11.转小火加盖根据情况炖40-60分钟

12.之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐

13.大火催开再转小火加盖炖15-20分钟

14.此时面也醒的很够了，开始做卷子

15.面团分成适合大小的剂子

16.取一份剂子擀成长椭圆

17.中间切一刀

18.把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了

19.全部剂子都做好

20.把卷子一个个平铺在排骨和菜上

21.加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟

22.关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体