海参的营养价值及功效

海参是一种比较名贵的海鲜，处理起来也比较的繁杂，市面上流通比较多的是干海参，这就需要人们去发海参，但发海参是一个技术活，其次就是需要解决海参沙嘴的情况，海参假如沙嘴，不仅会导致人们品食海参时的不适，更多的是对营养价值产生问题，那么怎么做才可以让海参不沙嘴呢？

海参在泡发之前先要去除沙嘴，因为沙嘴口感极差而且没有营养。下面详细解说海参的沙嘴在什么位置，以及如何正确的去除沙嘴才不残留沙粒。

1、海参在去除沙嘴之前先要回软，就是把干海参放在清水中浸泡至无硬芯（泡至用手捏的时候有Q弹的肉感，中间没有硬芯就可以了），如果是拉缸盐海参则可以省去浸泡的步骤，因为拉缸盐海参本身就是湿参，洗净就行。

图解海参沙嘴在哪里，海参沙嘴怎么去除没有沙子

左侧黑色的东西就是沙嘴

2、取一只海参放在掌心，腹部朝上（没有刺的那面就是腹部），你会发现海在的腹部有一条切口，这个切口是加工海参时用来去除内脏的。用剪刀沿着这个切口剪到头部，再向后剪到距离尾部大约1/3处。

图解海参沙嘴在哪里，海参沙嘴怎么去除没有沙子

海参头部翻开的样子

3、海参头部有一个呈菜花状的东西，黑黑硬硬的，这个东西就是海参的沙嘴，与沙嘴相连的白色东西就是海参的牙齿，把它和沙嘴一起去掉就可以了。去沙嘴和牙齿的方法很简单，用指甲刮几下就掉了。

图解海参沙嘴在哪里，海参沙嘴怎么去除没有沙子

用指甲刮掉沙嘴和牙齿

4、去掉沙嘴和牙齿后，再把海参的腹部翻开，你会看到腹部里面有几根白色的肉筋，用剪刀的尖把这几根肉筋全部挑断就可以了，这样有利于海参胀发(这些肉筋千万别扔，营养价值极高，可以做汤)。

图解海参沙嘴在哪里，海参沙嘴怎么去除没有沙子

海参的肉筋

5、最后，再把海参里里外外都冲洗干净，去除海参沙嘴的工作就全部完成了，接下来就可以进行泡发的工作啦。

注意事项：

1、海参的沙嘴和牙齿就指甲刮掉就行，要把沙嘴和相连的花状物一起刮掉。这个步骤千万不能用剪刀来完成，剪刀很容易把沙嘴剪破，从而让沙嘴中的细沙流出来，最终导致整个海参吃起来都碜牙。

2、冲洗海参的时候一定要用流动水来冲洗，不能放在盆里泡洗，防止沙嘴里的泥沙流到盆里，从而让整个海参都沾上泥沙。