蒸鱼的调料

健康养生 2023-05-24110网络

鱼是一种很受欢迎的海鲜类产品,因为鱼的的主要成分是蛋白质,里面还有很多人体所必需的营养成分,而且一般的鱼的价格相比较其他的海鲜类产品都是比较低的。很多人都喜欢吃蒸鱼,因为蒸鱼可以保留鱼最为原始的鲜味,但是蒸鱼的调料很重要,那么蒸鱼需要的调料有哪些呢?

原料:鲩鱼一条(斤半左右)、葱、姜、香菜、李锦记蒸鱼豉油。

制作方法:

1、购买鲩鱼后,请摊贩将鱼杀之,去除内脏以及多于的鳍。

2、回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

3、用刀顺鱼的背部划开,从头到尾,但这刀划得不要太过深,划这刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。

4、取些食盐,涂抹在鱼肚子四周,为了使鱼能充分入味。有的人还会在鱼身上涂些料酒,去除鱼的腥味,但我不推荐,我蒸鱼也从来不用料酒,其实蒸得恰到好处的鱼只会有鲜味,不会腥的。

5、蒸锅烧开水,待水完全开了以后,将鱼放进盘子,置入蒸锅。如果家里的蒸锅小的话,可以将鱼从中间一分为二,蒸好后再将鱼组合起来就是了。

6、这一点是最关键的,就是蒸鱼的时间。7分钟,切记只要7分钟。一条鱼的蒸煮时间是7分钟,这个时间几乎适用于任何鱼的清蒸。

7、大葱或香葱、姜切细丝,越细越好。

8、分钟后,起锅,倒去盘子里多余的水,将葱姜丝撒在鱼身上。香菜用来围边。

9、炒锅烧热油,8成热时关火。将油刺在葱姜丝上。

10、取适量李锦记蒸鱼豉油倒入炒锅,切记,此时的炒锅是关火状态下的,只是借助刚才烧热油的余温将蒸鱼豉油烧热,如果此时火还开着,豉油入油锅必糊无疑。我总感觉李锦记的蒸鱼豉油有点偏甜,可以加入一点生抽。

11、最后,将烧热的豉油顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,一道鲜嫩美味的清蒸鲩鱼就OK拉。

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