獐子菌的功效
獐子菌在生活中是一种特别名贵的可食用真菌,这种菌龟的营养价值是特别高的,因为他生长的环境比较苛刻,所以存活下来的也比较少,采摘起来也比较麻烦,因此而比较珍贵。
獐子菌营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。獐子菌过去主要依靠野生,产量很少,采集困难,价值相当昂贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段,虽然已取得了碾,但产量还不稳定,需要进一步提高。
獐子菌在历史上被视为中宝珍品,是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄,在菌体上长满一层纤细的茸毛,呈黄褐色。獐子菌营养价值和
经济价值很高,鲜时有浓香味,干制后香味更浓。
1用牙刷洗净獐子菌上的泥沙
2獐子菌切片待用
3红辣椒洗净
4红辣椒切片待用
5锅烧热,稍稍冒烟(可以有效防止食材粘在锅底上),放入适量食用油,烧至七成热,放入切好的獐子菌,炸6—7分钟。这时候獐子菌奇异无比的香气扑鼻而来,这种香气真的非常难以形容,只好等我想到合适的词汇再来添加上去
6待锅中的油变得清凉(说明菌子中的水分已经少了),放入红辣椒片和适量盐(菌子不费盐的)。
7继续炸10—13分钟,期间一定要用锅铲不停翻动,否则底部的菌子很容易糊锅。好了一盘简简单单的油炸獐子菌就完成了,这种天然的食材不需要大费周章就可以得到它本真的味道,大自然真的很奇异。
水煮獐子菌
原料:原
料:
主料:净黄獐子菌,大白菜或卷心菜,粉条,香菜,熟白芝麻。调料:1、花椒末,干红辣椒,紫苏红油,酱油,精盐,豆豉,菌王精,菌王红汤。2、豆油。
制法:
(1)獐子菌,大白菜均斜批成大片。粉条用沸水泡发。
(2)白菜用豆油加菌汤煸熟,倒入汤碗中。
(3)用净锅,入紫苏红油,熬红辣椒至香,下豆豉粒煸炒,烹酱油,再放入调料、菌片、粉条,烧开,倒入放白菜的汤碗里,撒上香菜和芝麻。
特点:色泽红亮,麻辣香烫。菌片糯滑脆嫩,口感如腰片。