红椒牛肉丝

在生活中很多人都特别喜欢吃牛肉，不仅因为牛肉的口感好，还因为牛肉的营养价值高，而在内蒙地区草原上新鲜饲养的牛肉是最受大家最欢迎的，很多人喜欢吃炒牛肉，但是如果只是吃炒牛肉就会觉得比较油腻，应该在里面加入一些合适的配菜，例如红椒，那么红椒牛肉丝怎么做好吃呢？

红椒牛肉丝是是一道传统的名菜，属于川菜或湘菜。此菜牛肉丝经鸡蛋清保护，旺火急炒，水分损失少，质嫩，味香辣，下饭最宜。

1将牛肉剔去筋膜，片成薄片，顺着肌肉纹路横切成细丝放碗内，加精盐、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。红辣椒洗净，去蒂和籽后切成丝。

2.炒锅放炉火上，放入食油烧热，下牛肉丝煸炒至松散变色时，加入红椒丝、姜末、葱丝略炒一下，放酱油、白糖炒匀即成。

材料：嫩牛肉150克、大葱100克、红椒1只、生姜10克、香菜少许，花生油20克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、柱候酱5克、老抽王5克、麻油1克、湿生粉适量。

做法

1、嫩牛肉切成丝，大葱切成丝，红椒切成米，生姜去皮切成米，香菜洗净切成粒。

2、嫩牛肉丝调入部分盐、味精、湿生粉腌约3分钟，大葱丝先摆入碟内。

3、烧锅下油，放入姜米、红椒米、柱候酱炒香锅，放入牛肉丝，用中火炒至牛肉快熟时调入调料炒匀，用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上香菜米即成。