月饼上色怎么处理

月饼颜色对于喜爱吃月饼的人很重要，只有看见了这种食物有食欲了自己吃的时候才会更香甜，如果这件食物看起来就没有食欲，试问会有谁再去尝试呢。正因为如此，现在很多的商家在食品的表面添加一些化学添加剂，为了使消费者更喜欢这种食品，殊不知这样做严重的损害了买家的身体健康。

冰皮月饼怎么上色

冰皮颜色用美国的WILTON色素。粘稠液体状可以直接掺到食物材料里,发色非常理想,用料非常少，也很容易搅拌均匀。用WILTON的话，颜色可在揉好面团后加，也可以做的时候每个单独加。

WILTON用量非常少，每个冰皮只需用牙签沾约0.5cm就够了，很适合少量多色的制作。

这是一个冰皮的色素用量。色素要逐少加，不要一次放完，如果想要柔和的

粉色系效果，图上牙签的色素只要一半就够了。

把面团放在保鲜纸上，戴上一次性手套在保鲜纸上搓揉面团，操作起来很方

便，饼皮、手、桌面都很干净，面团光滑。

冰皮月饼的颜色来自于食材，例如用紫薯做的话，就会出现紫色，不同的食材才会做出不同的颜色的月饼，所以具体要看你喜欢什么了！

彩色冰皮月饼的做法

材料：

芝焙冰皮粉240克

芝焙白油25克

三洋糕粉20克

冰皮月饼怎么上色?如何给冰皮月饼颜色

月饼馅料225克：

芝焙果味粉20克

纯净水100毫升

制作方法：

1.将240g冰皮月饼粉放入容器，逐渐加入100ml的纯净水

2.慢慢揉至光滑无颗粒状态

3.加入25g的白油

4.将粉团揉至柔滑状态

5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或调色剂上色

6.用25g冰皮包入25g馅料

7.将月饼滚圆后，表面均匀撒上少许三洋糕粉

8.将包好的月饼放入模具压紧，然后把月饼压出来

花式冰皮月饼制作过程：

1.将彩色冰皮面团，放在模具顶端，按压填满顶端的小格，用刮刀或者牙签剔除多余的面团

2.将模具安好，放入冰皮，就可以压出花式月饼了！