淀粉与面粉的区别是什么？

淀粉与面粉是生活中不可缺少的食料，很多菜肴当中都会在最后一道工序上加入一些水淀粉，目的就是勾芡，比如最常见的猪肉炒青椒等等。而面粉自然不用多说，我们吃的馒头、面条的主要成分就是面粉，它也含有一定的营养。那么，淀粉与面粉相比，两者的区别到底是什么呢?

1、面粉颜色偏暗、发黄，淀粉发白、发亮。

2、淀粉揉搓的时候，会比较顺滑，但是面粉会有些涩。

3、煮水的时候微微放入一些淀粉，会形成糊状，能够粘稠，但是面粉不会。

拓展：

1、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的"面粉"指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，"高筋小麦粉"之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

2、淀粉(amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。