鸡爪卤多少时间最合适?

健康养生 2023-05-26155网络

鸡爪也被称之为鸡脚,不论在哪个地方,鸡爪都是一种非常容易被人接受的食物。虽然看起来很不起眼,但是鸡爪如果做得好,比任何食物都要好吃。尤其是对于喜欢喝酒的朋友来说,卤鸡爪可以作为一道非常不错的下酒菜。只不过在吃鸡爪的时候,也要注意不要将骨头咽下,因为很可能卡在喉咙处。那么,鸡爪卤多少时间最合适?

卤鸡爪一般需要1个小时左右。

主料:鸡爪300克。

调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克

做法

1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;

3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

4.待水沸时,投入鸡爪;

5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;

6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

营养价值

鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于冷盘、煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

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