竹蛏怎么吃
健康养生 2023-05-27147网络
蒜茸蒸大竹蛏
材料
主料:蛏子300克,
调料:白皮大蒜10克,大葱10克,姜10克,花生油15克
做法
1。将活蛏从中间切开;
2。洗净蛏肉中的泥沙;
3。将蛏子放盘中,抹均蒜茸,入笼蒸八分钟,撒葱姜丝,浇热油,盘底浇白灼汁即成。
跳竹蛏
材料
主料:活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
调料:绍酒50克,精盐5克,葱段25克,姜末5克,白胡椒粉0。5克,水淀粉25克,芝麻油15克,熟猪油100克。
做法
(1)将竹蛏洗去泥沙,剥去壳取出蛏肉,撕去韧带,分别将水管、蛏体剖开,刮去内脏,洗净泥沙,放入绍酒(30克)、姜末、精盐(2克),浸渍待用。
(2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油(50克),烧至九成热时,将蛏肉投入,快速煸炒至呈玉色时,迅即盛起待用。
(3)将锅置火上烧热,舀入熟猪油(50克),投入葱段,笋片煸炒,放绍酒(20克)、精盐(3克),滗入熟蛏汁烧沸,用水淀粉勾芡,投入蛏肉,颠锅淋入芝麻油装盘,撒上白胡椒粉即成。
香葱竹蛏
材料
竹蛏8两
香葱2根
生姜2片
盐少许
做法
1、清洗竹蛏,放盐水吐沙。
2、葱姜切碎末。
3、将竹蛏平放在盘子里,撒上葱头和姜末。
4、撒上少许的盐。
5、蒸锅烧开,将蛏放入蒸锅,蒸8分钟。
6、出锅前一分钟撒上葱叶。
7、蒸好的蛏会出不少的汤汁,这些汤汁不要倒掉,喝一口是甜的。