清炖财鱼汤

财鱼就是我们常说的黑鱼，不仅营养价值高，具有很强的食用价值，而且还有药用价值，能起到补脾益胃，利水消肿等作用。财鱼的做法有很多，普通鱼的烹饪方法基本都适合财鱼，而且财鱼用来做汤也是相当不错的选择，很具滋补能力。那么，清炖财鱼汤有哪些做法?下面咱们就来详细看看吧。

材料

黑鱼。姜。

做法

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底;

4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味;

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。

材料

黑鱼一条(750g左右)，番茄2只，适量的葱白，葱花，姜片，大蒜夹

做法

1、先将黑鱼肉骨分离。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用;

2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热，放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香;

3、加入鱼骨、鱼头翻炒，加入黄酒继续炒，炒到锅内没汤即可;

4、将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入沙锅内，加入适量的清水炖;

5、大约炖30分钟后加入番茄片继续炖10分钟;

6、倒入黑鱼片、盐拌匀，将鱼片烫熟，撒上葱花即可。