清炖猪蹄要多长时间

猪蹄及时猪的脚，是一种不可多得的食材。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容、强身健骨的作用，无论是女人，老人还是小孩吃，都非常好好处。不过，猪蹄是比较难炖的，通常需要花费很长时间才能将猪蹄完全炖烂，很多人掌握不好火候。那么，清炖猪蹄要多长时间?下面咱们就来详细看看吧。

我们在炖黄豆猪脚的时候，不妨可以用高压锅来炖，这样的速度会比较快，而采用砂锅或者铁锅的话，一般需要的时间就会比较长一点。所以建议大家可以选用高压锅来炖。不过，如果想要得到比较纯粹的味道的话，可以用砂锅，这样煮出来的汤的味道可能就会比较好。

黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴，更是一道餐桌上的“营养菜”。黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用;大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。

至于二者的搭配，有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效;并有防止缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。

材料：

方法

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

准备：

黄豆提前用清水浸泡半小时

做法：

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。