新鲜木耳怎样吃才安全

新鲜木耳一般需要经过加工处理之后再吃是比较安全的。新鲜的木耳当中有一种物质叫做卟啉，这种物质进入体内之后可能会对身体造成一种光敏反应，引起日光性皮炎，从而会伴随皮肤上的瘙痒的症状，所以需要将新鲜的木耳进行加工以及处理，比如通过焯水、晒干、浸泡等方式。

1、焯水：新鲜的木耳需要先用清水清洗干净之后，然后再放在开水当中烫一下，烫到半熟之后接着炒或者是煮，能够提高食用的安全性，不会出现中毒的现象。

2、晒干：新鲜的木耳也可以放在太阳下面进行暴晒，可以达到一定消毒和杀菌的效果，在暴晒之后再用清水冲洗干净之后再进行烹饪，相对来说也是比较安全的。

3、浸泡：新鲜的木耳可以放进盐水里面或者是醋里面进行浸泡，能够起到杀菌以及溶解有害物质的效果，通常浸泡一个小时左右换一次水，重复浸泡两次到三次即可，在浸泡的时候时间不可以过久，如果时间过久也容易产生有害细菌，反而会影响到木耳的安全性。

平时适当吃一些木耳，能够为身体补充营养物质，里面有大量的维生素以及微量元素。