凉糕粉是什么做的？

凉糕是一类非常受欢迎的小吃，四川宜宾的凉糕是历史最为悠久的，也是最为正宗的，另外贵州毕节地区的凉糕也非常受欢迎，除此之外，在海南以及浙江等地区，凉糕都是非常流行的，不同地方的人制作凉糕的方法不一样，吃起来的口味也有所不同，但总的来说，人们制作凉糕的时候都要使用凉糕粉，那么凉糕粉是什么东西做成的呢？

凉糕粉是什么做的？

面粉、专用米粉或糯米粉

凉糕有多种做法，比如，四川凉糕和陕西凉糕，前者只是将面粉、米粉（凉糕专用）温水中磨泡在煮沸的碱水（石灰水）打匀冷冻而成。后者除了糯米粉还有红枣、葡萄干等。做法如下：

1、糯米陶洗干净，放到盆里冷水浸泡2、3天左右，发酵后、冲洗无酸味与红枣、葡萄干一起用清水泡软。

2、水烧沸将蒸锅置于旺火上，蒸笼上铺上几片粽叶，开始放入软米约二寸厚。待蒸气大起时，再加一层米。满甑后最后盖上白洁布蒸。

3、用一块布铺在案板上，撒上冷开水，把蒸熟的软米排上一层，放上红枣和葡萄干摊平，馅上再盖一层软米。用温布盖上用手压扁，切成小块，放在盘里撒上白糖或者红糖即好。

注意：凉糕性凉、高糖，粘性大，胃功能不佳、糖尿病患者慎食。

最本质的区别是：做食物的材质不同。凉粉主要是用淀粉，一般是选用马铃薯淀粉制成的。而凉糕，主要是糯米或大米加工后做成的。但是，有的地方的凉糕可能不是糯米粉做的，比如北京吃的凉糕，是用绿豆或是红豆，辅加琼脂定形而成。再一个，凉粉可以做主食，也可以当下酒菜。而凉糕一般就是属于点心类。

凉糕

材料

太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少许，熟太白粉少许，水1又1/2杯，滚水5杯

做法

1.取一容器，将太白粉、糖及水搅拌均匀，将5杯滚水倒入，迅速拌匀成透明的稠煳状。

2.取一方形平底容器，抹上一层油，将作法1倒入容器中，放入蒸笼中蒸10～20分钟，呈透明状即可。

3.待凉后，切成小块，沾裹日本太白粉，即可食用。