蟹黄有哪些营养价值及功效？

蟹黄不仅可以滋补身体而且还可以清热解毒，补充胶原蛋白还有钙等等，但是患有高血压和冠心病还有高血脂等等疾病的患者最好不要食用，蟹黄的做法有很多，炒，烧甚至是打卤还有做各种馅料都是可以的，而且螃蟹也是平时生活中比较常吃的一种海鲜。

1 大闸蟹蟹黄含有的脂肪，蛋白质等营养物质对身体有很好的滋补作用，是体虚病弱，营养不良人群的优质营养补充品。

2 大闸蟹蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

3 大闸蟹蟹黄含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称，有提高免疫，强壮身体的作用。

4 大闸蟹蟹黄还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。此外蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。

适宜人群

一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

烹饪指导

蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤、做馅。

具体做法

蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜、干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。

制作营养蟹黄

原料:

蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根。

辅料:

1、盐少许、淀粉少许;

2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许;

3、蛋白适量。

做法:

1 蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。

2鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色;海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。

3 嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。

4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。

注意事项:

1 制作这种蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来;

2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。