最简单的蜜汁鸡腿做法
对于南方人来说,制作蜜汁菜还是很普遍的,而且很多的食物可以制作蜜汁口味,比如蜜汁排骨、鱼等等。另外蜜汁鸡腿更受大家欢迎,最简单的蜜汁鸡腿做法需要加入哪些调料呢?蜜汁少不了的就是蜂蜜或糖水,但在选择蜂蜜时一定要找纯度的使用,否则影响蜜汁的味道。
材料
鸡腿20只,蒜片50克,洋葱片50克,料酒1/2杯,糖330克,盐60克,黑豆豉酱50克(可省略,也可用普通豆瓣酱代替),肉桂粉1又1/2勺(没有可以用桂皮代替),八角10个,
表层:蜂蜜或者糖水,麦芽糖600克,水1/2杯,
做法
1.最好腌制1-2天,这样才入味
2.表层:蜂蜜或者糖水(麦芽糖600克,水1/2杯)
3.烤箱预热至200-220度,鸡腿表层刷上蜜糖,烤15分钟后翻面。再刷一层蜜糖,再烤15分钟。(烤制时间请跟据自己家烤箱功率来定,鸡肉里面没有血水溢出即为熟。)
1. 先把鸡翅/鸡腿洗干净,用小刀在鸡翅/鸡腿上面划一下,为了能更加入味。
2.加入料酒,蚝油,胡椒粉,生抽,老抽适量,再加入些许姜丝,搅拌均匀,尽量让汁淹没鸡翅/鸡腿。大概泡两个小时~反正时间越久,越入味~
3.在锅内加入适量的食用油,热一下大概两分钟,然后把鸡翅放入锅内,中火煎至两面呈焦黄色。
4.把腌制鸡翅/腿的腌汁倒入锅里,直到有点粘稠的时候,加入蜂蜜,收汁即可。
1鸡腿解冻,洗净备用。
2剔骨,将鸡腿中的骨头剔去,然后将鸡腿上皮处理干净。
3腌制,将剔骨的鸡腿加入姜丝、料酒、少量食盐、少许生抽,抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱,腌制片刻。
4调蜜汁,将蜂蜜、生抽、老抽、料酒按照比例调好,蜂蜜的话是其他调料的2倍,其他的一勺即可。
5将腌好的鸡腿下锅,煎至两面金黄,倒入调好的蜜汁。
6盖上锅盖,文火炖片刻即可出锅。
7配上点泡菜,甜鲜爽口,很下饭哦!
注意事项
鸡腿解冻的话,最好提前半天拿出来,时间来不及的话可以用水解冻。
腌制鸡腿的时候最好时间长一点,我一般是1-2小时。
腌制时时食盐不必放太多。
2:鸡腿盛出来。倒去锅子里的油分
3:鸡腿重新放入锅子中火。放入黄酒炒一会
再放入3勺糖炒匀。
糖主要看个人口味。不拘泥到底放几勺
4:放入从葱段
姜片炒炒。放入适量水。生抽老抽少许盐
煮开后关小火炖煮一会。中间尝尝味道,觉得少什么在加
煮到汤汁变少鸡腿上色肉变烂的时候放入辣椒炒匀。在放入香菜段。翻炒一下收收汁就可以出锅啦