脏脏包的做法面包

大家一定听说过网红“脏脏包”，而且很多人还品尝过它的美味。脏脏包虽然看上去“脏脏”的，吃完后满嘴也都是“脏脏”的，可是其味道却十分诱人。作为近几年流行起来的一款很受欢迎的面包，其浓浓的巧克力夹心味道，以及那层诱人的巧克力淋面，再搭配香香的可可粉，想想都令人垂延三尺，让我们一起来学习一下它的做法。

一、食材

中种面团170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可可粉6克、黄油20克、新鲜酵母6克、盐2克、裹入黄油100克、低粉40克、可可粉5克、淋面牛奶巧克力25克、淋面黑巧克力15克、淋面淡奶油40克、表面可可粉10克、夹心巧克力60克。

二、做法

1.中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。

2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。

3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。

4.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。

5.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。

6.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。

7.撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。

8.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟。冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。

9.冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐，平均分成6块。

10.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。因为开酥包裹的黄油。发酵温度不可过高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。

11.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。表面筛上可可粉。就可以吃了。