俊子蟹怎么做好吃
梭子蟹之名来源于它的外形,而它的颜色也会随着环境产生差异,大多数的梭子蟹是灰绿色的,但生长于海底深处的梭子蟹会出现深色体色。梭子蟹的肉较多,蟹膏也比较的丰富,在味道上也更加的鲜美。在蛋白质含量上其相对于一般的螃蟹高出百分之二十左右,所以特别适合需要进补的人群食用。
香爆棱子蟹
所需食材
主料:棱子蟹2只咸蛋黄3个辅料:油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、红椒丝适量、姜适量
操作步骤
1.备棱子蟹,咸蛋黄,葱段。
2.用剪刀剪去大脚。
3.剪脐并洗冲。
4.再剥去蟹壳。
5.去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏。
6.拆洗好备用。
7.热锅加油,下姜爆香。
8.将拆洗好的蟹下锅。
9.爆炒至蟹体透红。
10.再将咸蛋黄下锅。
11.压炒至蛋黄出油出味,加适量细盐。
12.加适量料酒提味。
13.最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可。
梭子蟹肉末粉丝煲
食材
主料:梭子蟹1只猪肉末80g粉丝120g竹笋60g辅料:油适量盐适量糖适量料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、辣油适量、淀粉适量、鸡精适量
操作步骤
1.准备食材
2.粉丝用开水泡软
3.梭子蟹细净,瓣开,切大块,拍上淀粉
4.锅里油热,放梭子蟹,煎一下盛出
5.锅里油热,放姜丝,肉末,加料酒煸炒至转色,盛出.
6.取砂锅,放适量清水,放下粉丝
7.放下竹笋
8.放下肉末
9.放下梭子蟹
10.加料酒,葱结,姜片
11.加老抽,糖,辣油
12.大火煮开,中小火10分钟。
13.放盐,胡椒粉,梭子蟹盖
14.煮5分钟。(常常用筷子浮动一下,防止沾锅)
15.加些鸡精,撒些葱花即可.
蒜香干锅梭子蟹
所需食材
主料:梭子蟹850g辅料:油适量盐适量蒜末适量姜末适量白酒适量葱花适量
操作步骤
1.先洗净梭子蟹
2.去除蟹胃,腮后一分四切开
3.放入盆中加入2瓶盖白酒拌匀后静置10分钟
4.准备蒜末和姜末
5.准备干面粉,把切开面的蟹块都沾上面粉
6.热锅油温5分热
7.先把沾面粉面入油锅,先不要翻动
8.待沾上面粉的一面煎至金黄色旋转锅中的蟹块
9.煎至全部变色后捞起
10.重新洗锅,倒入适量油
11.油温7分热下入蒜末和姜末爆香
12.再把蟹块回锅加入适量盐,颠锅均匀后熄火
13.盛入盆中,撒上葱花即可