婆婆丁包饺子好吃吗
说婆婆丁大家可能不知道是什么东西,但是说蒲公英大家应该就了解了。婆婆丁实际上就是指蒲公英的叶子,其有很好的消暑降火的作用,特别适合在夏日里食用,将其晒干还可以泡成茶饮用。但婆婆丁有一定的苦涩味道,那么用它来做成饺子馅包成饺子会好吃吗?
在准备用婆婆丁包饺子之前,我们需要先把婆婆丁去根留叶,择洗干净后再用沸水焯烫一下,捞入凉水中泡至婆婆丁完全凉透,这样能去除掉婆婆丁的大部分苦味,让婆婆丁水饺的味道更加鲜美好吃。
婆婆丁凉透以后再挤干水分(稍攥干就行了,如果攥得一点水分都不剩会太干,口感发柴),切碎待用。以下做法中所用的婆婆丁,均为已经处理好的婆婆丁。
一、婆婆丁肉馅水饺的做法
主料:婆婆丁550克,三肥七瘦的猪肉500克,饺子皮1千克。
辅料:鸡蛋2只,泡发的黑木耳10朵,虾米1把,食用油适量。
调味料:盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉(可用花椒面或花椒水代替)、葱姜末、香油、鸡精各适量。
做法步骤:
1、猪肉剁成馅,黑木耳切碎末,鸡蛋炒碎。
2、虾米洗净后用油炒香,然后下入黑木耳炒匀,盛出。
3、把猪肉馅放入馅料盆里,加葱姜末和少量清水,朝同一方向搅打至肉馅起胶上劲。
4、再加入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉和麻油搅拌均匀,放炒好的鸡蛋碎、黑木耳和虾米,再放入婆婆丁。
5、最后加适量鸡精搅拌均匀即成饺子馅,稍放一会就可以用来包饺子啦。
至于怎么包饺子和煮饺子就不再介绍了,不会包饺子的新手请参考以前发表的文章。
二、婆婆丁素馅水饺的做法
主料:婆婆丁500克,五香豆腐干100克,鲜香菇100克,鸡蛋6个,饺子皮适量。
调味料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、鲜抽、葱末各适量。
准备工作:五香豆腐干和鲜香菇切成碎粒,再取4只鸡蛋加料酒打匀炒碎。
做法步骤:
1、炒锅油热后下豆腐干和香菇,炒至基本上要熟时关火,再放入切碎的婆婆丁和炒好的鸡蛋。
2、磕入剩下的2只生鸡蛋,加盐、鲜抽、胡椒粉、鸡精、香油和葱末等调味料。
3、把锅里的混合物搅匀后即成馅料,包成饺子下锅煮熟就完成了。
补充说明:
1、婆婆丁择下的根不要丢掉,洗净晒干后保存起来,用来泡水喝有极好的清热解毒功效。
2、调制肉馅需要提前放入葱姜末等调味料,朝同一个方向打至发粘后再稍放一会,这个步骤叫浆肉馅,让肉馅粘粘的抱团了才好吃。
3、素馅中的五香豆腐干可以换成豆腐,用油煎至两面发黄后再切成碎末就行了。