自制炸鸡腿简单做法
健康养生 2023-06-02200网络
油炸的东西多少会有一些不干净的,特别是在外面吃的,那个油是经过一遍又一遍反复的炸出来的,特别的不卫生,但小孩子比较喜欢吃油炸食品,偶尔一两次吃是没有问题的,毕竟生活还是需要乐趣的怎么能少了美食呢,当然自己家做就会好很多,所以大家可以学起来自制炸鸡腿。
鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌入味)放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上。适量的面包糠,鸡蛋打在碗里搅成蛋液,把鸡腿放在面粉里裹一下,锅里放油,烧至八成热,把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液,再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠,入锅炸,直至变成金黄色,浮起来即可起锅。
锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟;
将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊,面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊,调制好的全蛋糊,
腌制好的鸡腿裹面糊,再裹面包糠,放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄。
先将腿肉厚的地方割两刀,让调料入味和容易炸透;用生抽、盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌,静置30分钟或以上;倒入少量约4大匙炸鸡粉,将鸡腿周身沾满炸鸡粉;开始不要放太多粉,够沾鸡腿就可以了,不够就再加,袋里用剩的粉可留下次用,如果一次过全部倒完,用剩的就不能留了。沾好粉后直接用中慢火炸,炸至浅黄色后捞起,再开中大火,重新放入鸡腿炸至深金黄色。
鸡腿的背面最好用刀割开几个口子以入味和容易炸熟透;开始炸时火不能太猛,否则表面已炸熟但里面尚末完全熟。
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