花甲米线的做法

米线是南方人喜欢吃的一种食物，因味道鲜美，做法也是各种各样而在全国各地受到欢迎，尤其是北方也同样有很多人喜欢吃米线。米线的品种有很多，比如鸡汤米线、番茄米线等。另外，花甲米线也是一种颇受大家喜爱的食物，而且花甲米线的做法看起来用料复杂，其实做起来还是比较简单的。

做法一

食材：

米线80g、花甲100g、海带丝20g、豆芽20g、鹌鹑蛋6个、小米辣、老姜、大蒜、香葱、香菜、蚝油、生抽、料酒、白糖、盐、醋

步骤：

1.提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子

2.香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用

3.将锡箔纸2层叠成一个碗状（为了保险起见，可以多放一层）

4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋，放在电磁炉上，加适量水煮开

5.煮开后放入粉丝，豆芽，鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟，打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用

厨房小贴士

1. 花甲一定要提前提前浸泡在盐水中，吐完沙子更好吃（不然一口花甲，一口沙）

2. 用锡箔纸做碗的时候，一定要深一点，可以多铺一层锡箔纸，放在电磁炉上更有安全感

3. 这是做的一人份的，一次不能贪心做太多不然锡箔纸包不住那么多食材

4. 因为海带丝含有盐分，所以不需要加盐以免太咸（如果不用海带丝需要放适量盐）

做法二

食材:

花甲1-2斤；豆芽少量；金针菇 少量； 蒜2头 ；小米椒8-10根；葱油酥50g；花椒20g；小葱5-6根 ；其他的小青菜啥的可以根据喜好加适量 。

步骤：

1、花甲提前吐沙

2、米线提前泡发，并煮至断生即可。

3、处理配菜，金针菇撕的细点。

4、准备配料，蒜切末，米椒切小段，四人份需要2头蒜。

5、处理花甲，用蒜和米椒加蚝油、生抽大火炒至花甲开口。

6、最后一步，把炒好的花甲加水煮开，加入金针菇、豆芽，再将剩下一半的蒜末、米椒、葱油酥、花椒一起加入，煮开锅后加入盐、香油调味。