火锅米线的做法

健康养生 2023-06-02183网络

米线是由大米制作而成的,因口感劲道而颇受大家的喜爱,而且米线可以与很多的食物搭配制作,可根据自己的喜好来添加青菜、肉类等。还有,火锅米线不仅在南方还是北方都是受大家欢迎的,而火锅米线的做法也比较复杂,但在家里做还是很适合的,尤其是家里人比较多的话,吃火锅米线会更有气氛。

做法一

食材:

米线300克、豆腐皮半张(大)、鱼豆腐30克、油麦菜一棵、黄豆芽150克、鹌鹑蛋6个、鱼丸30克、蟹柳30克、小葱少量、花椒油适量、辣椒油适量、浓汤宝2个、水适量

步骤:

1.泡米线:锅里烧上水,水开后熄火,放入干米线,泡2个半小时-3小时,水一直从热泡到冷,

2.备料:干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件(可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材)

3.煮米线:泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分

4.锅里烧水(多一点水),烧开后放入两个浓汤宝,浓汤宝散开后,保持大火,放入米线,30-40秒后捞起

5.过冷水后,拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的就不必放辣椒了),搅拌均匀

6.煮料:煮米线的水不要倒掉,烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋,烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面,继续放入蔬菜类,炒一下就可以捞出跟米线放一块

7.所有的菜和肉都煮完后熄火,往碗里撒上葱花,把锅里的汤倒入碗中,最后滴上少许麻油和辣椒粉。

做法二

食材:

火锅底料少许、骨汤700g、米线230g、午餐肉2片、鹌鹑蛋1个、豆腐皮30g、青菜30g、肉丸子10g、猪耳10g、脆皮肠15g、盐少许

步骤:

1、将火锅底料放入骨汤之中,煮沸,别把汤熬干了就行。最后放少许盐。

2、将米线烫熟放好。

3、把各种配料放入步骤1中的汤里烫熟,肉多烫会。熟了捞出来。

4、将步骤1煮好的汤浇到米线上,再把烫熟的各种配料一一放上去,基本就好了。为什么不把配料直接烫熟一起浇上去,还得捞出来?因为一放上去好看!

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