砂锅第一次使用小窍门

生活当中经常会遇到砂锅，不过砂锅主要是用来煎药，煲汤，煮粥和炖煮时间比较长的东西，因为砂锅的特殊材质和特殊的制作工艺，不容易沸腾，适合在火上长时间的炖煮，当第一次使用砂锅的时候，有哪些注意事项需要了解。

(1)新买来的(1)新买来的砂锅砂锅，有的，有的内壁内壁粘有许多粘有许多砂粒砂粒，需要用，需要用小刷子小刷子把它刷掉，以免掉在把它刷掉，以免掉在饭菜饭菜里面。

(2)第一次使用，最好先(2)第一次使用，最 煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水，而且烧水时也不会有“嗞、嗞”声音。

(4)使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。

砂锅使用三不宜

第一，沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。

第二，每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。

第三，如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。

新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。