麻辣螃蟹的做法大全

螃蟹是一种性寒的滋补食物，也正是因为其性寒的特点，所以很多人在吃螃蟹习惯加姜、辣椒等温性的调味品，以取到中和的作用。应该说这是一种十分健康的吃法。而且更为重要的是麻辣螃蟹非常好吃，下饭，可最大程度的发挥螃蟹所特有香、鲜。那么具体如何做出又麻麻辣又好吃的螃蟹呢?

材料：

肉蟹或花蟹2只、辣椒、花椒、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋

步骤：

1、蟹刷净，从尾部掀开盖，去掉腮叶后，两刀变成四块。蟹钳分成两段，用刀平着拍裂;

2、锅上火放油烧6成热，先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西)，然后将蟹入锅煎匀出锅;

4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊;

5、香气四溢后放入葱姜蒜，稍后烹入酱油，然后是料酒;

6、转大火，倒入煎好的蟹肉翻炒;

7、用盐、白糖调味儿;

8、烹一点醋出锅;

材料:

螃蟹、葱、姜、蒜、辣椒、麻辣花生

1、海蟹用毛刷和流水洗刷干净，沥干水分。

2、把螃蟹分解，去掉杂物。

3、在螃蟹上均匀撒一层干粉。

4、小葱白切段、生姜切丝，大蒜切片。

5、起油锅，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平铺进锅内，煎至底面变红，翻面。

6、继续煎至双面都变红黄，盛出待用。

7、锅内留底油，爆香葱姜蒜，待香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒。

8、烹入料酒、酱油，添加一点点糖和一点点热水，翻炒均匀。

9、大火收汁，出锅前，添加些麻辣花生，翻炒均匀，即可出锅。