正宗清汤面的做法大全

对于吃货们而言再简单的食材也可吃出美味。比如清汤面就是一种老少皆宜，可做正餐，可作点心的食材。其实表面上看清汤面虽然简单，但是其做法也是有很多讲究的。聪明者可用简单的食材，做出让人垂涎三尺，而又无法拒绝的美味。下面就让我们一起备料，准备制作清汤面的食材，一起拿着食谱做大餐吧。

做法一

用料

一把挂面(其实什么面都可以)

青菜

香肠(腊肠、午餐肉也可以)

榨菜

鸡蛋

蚝油、生抽、香油、花椒油、盐、白胡椒

鸡蛋汤面的做法

1下面条。这次我用的是超市里卖的鸡蛋龙须挂面。不过牌子我忘了。

水开，下面条。面条放到锅里后，等待面汤沸腾。等锅里的水再次沸腾起来的时候，把鸡蛋磕在面条上，不要搅动。这样煮出的鸡蛋不会把面汤浑浊，也不会破。

2鸡蛋的形状固定后，试一试面条的软硬。当挂面的白心没有的时候，下青菜，香肠。

3锅中煮面的时候，可以准备一个大碗，里面放适量的蚝油，榨菜，香油、花椒油，盐和白胡椒(个人觉的放点白胡椒味道会更香)。因为家里有点李锦记的豆豉酱，搁了一点点进去，不一样的风味。ps，有人问我白胡椒和花椒油是否可以不放。我回答：可以不放。但是按照我的经验来说，汤头放点白胡椒和花椒油会提鲜，尤其在冬天，放了白胡椒和花椒油的汤让人欲罢不能。

4面好了之后，全部捞出来，撒点葱花，用面汤浇在面条上。这里必须强调的是，有些挂面比较咸，导致面汤也会咸。所以请大家在做的时候，注意盐和蚝油的比例。

5吃了两口才想起来拍照，请大家凑合看看吧。谢谢~~

6这碗面，从准备材料到出锅开吃，不会超过五分钟。看似简单，但绝对是百分之百的家庭味。能温暖你的心，能填饱你的胃。

做法二

用料

挂面 适量

盐 适量

鸡精或味精 适量

酱油(老抽) 适量

干辣椒粉 适量

猪油 适量

小葱 适量

清汤面的做法

1取一口大锅，将水烧开～事实证明水量大煮出来的面好吃很多～

2将盐、鸡精、酱油、干辣椒粉、猪油、小葱放入碗中，加入刚烧开的水～汤多汤少取决于自己的喜好～

3将挂面放入沸腾的水里煮到合适的软度捞出至碗中

4面面里头的猪油香爆哒～再来点辣椒酱或者腐乳之类的配菜～好吃极了～

小贴士

把小葱换成香菜末也超级好吃～